天然の魚をおろした骨を焼いてだしを取ったり、旬の貝から出るだしと昆布・鰹から出るだしとの融合は、絶対に人口のものでは出せない旨味。

 

だしは旨味の塊です。どんな食材もだしと合わせれば主役級の料理になれる。

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だしに魅了された店主のこだわりを、季節ごとに変わる店内の和の装飾の数々に癒されながら、ゆっくりと時間を忘れて

ご堪能くださいませ。