化学調味料を一切使わず、「天然だし」の効いた料理は瞬く間に五臓六腑にしみわたりほっと心を落ち着かせてくれる。

 

そんな和食の原点である「だし」にこだわりました。

 

産地を厳選したかつお節・昆布・煮干し・乾しいたけ等から丁寧に時間をかけて煮だした「だし」をベースに、唐津の旬の食材を合わせて「遊び」うま味を引き出して作り上げる「お膳」をじっくり味わって頂きたい。それが「だし遊膳新」の想いです。